El comienzo de un nuevo año siempre es un buen momento para reflexionar sobre los logros alcanzados, evaluar los progresos y establecer nuevos objetivos. Al mirar atrás, podemos decir con orgullo que 2024 ha sido un año muy dinámico y significativo para SEA2SEE. En España, se han llevado a cabo numerosas actividades y eventos centrados en la participación activa del público y en la promoción del conocimiento sobre los productos del mar y su consumo responsable, a través de enfoques prácticos y participativos. Para ello, nos hemos basado en los resultados de nuestro análisis sobre las barreras que dificultan el consumo de pescado y marisco, con el fin de garantizar que nuestras acciones fueran significativas y eficaces.
A lo largo del año, SUBMON ha liderado varias actividades en España dentro del marco de SEA2SEE, como parte de la estrategia de participación de los consumidores y consumidoras. Estas iniciativas se han centrado especialmente en el público joven (niños y niñas) y en la comunidad educativa, con el objetivo de generar un cambio desde la base, involucrando también a las familias. Este enfoque inmersivo ha sido posible gracias a una subvención SHORE, dentro de la iniciativa Mission Ocean de la Comisión Europea. Todas estas actividades, organizadas en la escuela Pérez Sala gracias a la financiación de SHORE, han permitido a los estudiantes descubrir el fascinante mundo del pescado y marisco, concienciarse sobre el consumo responsable y comprender el recorrido que siguen los alimentos desde el océano hasta nuestros platos.
Explorando el ciclo de vida del pescado y marisco
Durante una de las charlas, Arnau, de GastroBio, explicó el proceso de investigación y documentación que están llevando a cabo, uniendo pesca, biología marina y gastronomía. Detalló cómo recorren el territorio para observar de primera mano cómo se capturan muchas especies de interés comercial. Durante la presentación, se destacó la importancia de consumir pescado, haciendo hincapié en la necesidad de comprender la trazabilidad del producto antes de consumirlo, es decir, todo el recorrido que sigue desde su captura en el mar hasta que llega a nuestra mesa. Finalmente, se presentaron diversas especies de moluscos, crustáceos, equinodermos, cnidarios y peces, junto con distintas preparaciones culinarias que combinan perfectamente con estos productos.
Presentación de GastroBio, una exploración a fondo del viaje que recorren los productos del mar, desde su origen hasta nuestro plato.
El alumnado tuvo la oportunidad de observar de cerca el pescado fresco, conocer la estacionalidad de las distintas especies y experimentar cómo funciona una auténtica subasta de pescado.
Viviendo por primera vez una subasta de pescado
La experiencia no se quedó solo en el aula. Gracias a la privilegiada ubicación de Vilassar de Mar, en la costa catalana y con una comunidad pesquera aún activa, estudiantes, familias y profesores tuvieron la oportunidad única de presenciar en directo una subasta de pescado, experimentando de primera mano el aspecto comercial de la pesca. Esta actividad dio pie a interesantes debates sobre el comercio justo y los mercados locales de productos pesqueros, además de incluir una parte práctica en la que se enseñó a limpiar el pescado antes de consumirlo y se presentaron especies menos comunes en el mercado, pero igualmente sabrosas y fáciles de cocinar.
Cocinando de manera sostenible
El aprendizaje continuó en la cocina de la escuela. En una sesión de cocina en directo, realizada en colaboración con el comedor escolar, se mostraron formas sostenibles de preparar platos con productos del mar. Las familias y los alumnos aprendieron que el consumo responsable comienza en la cocina, combinando gastronomía y educación para fomentar elecciones más conscientes.
En colaboración con el comedor escolar, organizamos una sesión culinaria interactiva en la que cocineros profesionales mostraron cómo preparar platos de pescado y marisco sostenible y explicaron cuál es la cadena de valor de los productos del mar que se sirven en la escuela.
En otra visita, los estudiantes se desplazaron al Museo de la Pesca de Palamós, donde exploraron prácticas de pesca sostenible y el patrimonio pesquero del Mediterráneo. La visita incluyó un taller gastronómico práctico en el que aprendieron a cocinar con especies poco habituales y comprendieron cómo los descartes pesqueros pueden integrarse en la cadena de valor. La experiencia también contó con una actividad de educación ambiental y una travesía a bordo del histórico barco Rafael, reforzando la conexión con la conservación marina y la sostenibilidad.
«Espai del Peix» en el Museo de la Pesca de Palamós, donde los y las estudiantes de 6º de primaria participan en un showcooking especial. El chef les enseña el origen y la elaboración de cada uno de los platos que degustarán durante el almuerzo, en un lugar privilegiado del puerto de Palamós.
Descubriendo Mercabarna
Una de las experiencias más impactantes fue la visita a Mercabarna, el mercado central mayorista de Barcelona y uno de los mercados de productos del mar más grandes de Europa. La actividad Creix amb el Peix, que tuvo lugar de 10 h a 15 h, ofreció una experiencia educativa completa que incluyó una visita al Centro Interactivo del Pescado, un recorrido por el Mercado Central del Pescado de Mercabarna (inactivo durante la visita, ya que opera de noche), un taller práctico de manipulación de pescado y un almuerzo saludable dentro del mercado. Cabe destacar que esta visita también puso de manifiesto el compromiso del proyecto con la accesibilidad, asegurando que todos los estudiantes, independientemente de sus capacidades de movilidad, pudieran participar plenamente en la experiencia.
La visita a Mercabarna tenía como objetivo que los alumnos conocieran de primera mano el funcionamiento del mercado, así como explorar sus espacios e instalaciones.
Un vínculo más profundo con el mar
A través de estas iniciativas, SEA2SEE ha logrado reforzar el conocimiento de la comunidad escolar sobre el impacto de nuestras decisiones alimentarias en los océanos. Integrando educación y actividades prácticas, el proyecto no solo ha enriquecido el aprendizaje de los estudiantes, sino que también ha sentado las bases para una relación más consciente y responsable con el mar y sus recursos.
